드림커피학교#3: Coffee메뉴

Espresso

Menu	Description
Espresso	Italy에서 cafe라고 부르며 25-30ml 정도를 추출한 것이다. Demitasse[각주:1] 에 제공한다.
Doppio	Double espresso를 의미한다.  Two shot 또는 Double shot이라고 부르기도 한다.
Ristretto	추출시간을 짧게 하여 양이 적은 espresso를 말한다. 10~15초 동안 15~20ml 정도 추출한다.
Lungo	Long의 의미로 추출시간을 길게한 espresso를 말한다. 같은 양의 원두로 비교적 많은 양인 45ml 정도를 추출한다.
Americano	Espresso에 뜨거운 물을 추가하여 희석한 것을 말한다.

Espresso Variations

1] Cappuccino^[각주:2]

Recipe

1. Espresso 1 shot 을 추출한다.

2. Steam milk를 150 ml 준비한다.

3. Espresso에 steam milk를 부어준다. 

4. 취향에 따라 Cinnamon powder를 뿌려준다.

2] Cafe latte^[각주:3]

Recipe

1. Espresso 1 shot 을 추출한다.

2. Steam milk를 150 ml 준비한다.

3. Espresso에 steam milk 를 부어준다.

3] Cafe mocha

4] Affogato

5] Cafe macchiato

Description

Macchiato는 '얼룩지다', '표시하다','점 찍다'는 뜻으로 steam milk 위에 espresso를 점찍듯 얹은 것 

Recipe

1. Espresso 1 shot 을 추출한다.

2. Steam milk (또는 우유 거품) 을 낸다.

3. 거품을 숟가락으로 떠서 espresso 에 올린다.

또는,

1. Steam milk (또는 우유 거품) 을 낸다.

2. 거품을 숟가락으로 떠서 잔에 담는다.

3. Espresso 를 잔에 내린다.

6] Caramel macchiato

Description

Macchiato에 caramel syrup을 넣은 것

Recipe 

7] Vanilla latte

Description

Cafe latte 에 Vanilla syrup을 넣은 것

Recipe

1. Espresso 1 shot 을 추출한다.

2. Vanilla syrup 을 넣어준다.

3. 고운 거품의 steam milk 를 150 ml 준비한다.

4. Espresso에 steam milk 를 부어준다.

8] Caramel latte

Description

Cafe latte 에 Caramel syrup을 넣은 것

Recipe

1. Espresso 1 shot 을 추출한다.

2. Caramel syrup 을 넣어준다.

3. 고운 거품의 steam milk 를 150 ml 준비한다.

4. Espresso에 stem milk 를 부어준다.

Espresso variation 에서 중요한 것

• Espresso를 잘 내리는 것
• Steam milk 거품을 잘 만드는 것

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1. 데미타스(←프랑스어: demitasse 드미타스[*]. 반(demi) 컵(tasse)이라는 뜻), 터키 커피나 에스프레소를 제공할 때 쓰는 컵이다. 이것의 용량은 일반적으로 60~90 ml (2~3 fl oz)이며, 이는 커피 컵의 절반 크기이다('커피 한 컵(a tasse à café)'의 양은 120 ml (4 fl oz)이다). [본문으로]
2. Cappuccino 의 우유 거품은 latte보다 두껍게 만들어야 한다. [본문으로]
3. Latte에 steam milk를 사용할 경우엔 거품 층이 얇게 되도록 해야 한다. Steam milk를 만들 때 거품이 작고 균일하게 생기도록 해야 한다. 거품을 풍성하게 만는 것 보다는 우유를 데우는 쪽에 더 가깝다. [본문으로]